More actions
Дієта доктора Хірша
Дія на організм
Аромати продуктів грають з нами диявольські ігри: людина здатна насититися жменею арахісу, але чомусь рідко користується можливістю їсти невелику кількість продуктів. Ви солите горіхи - і в результаті з'їдаєте їх в 2-3 рази більше. Людина розривається між бажанням смачно поїсти та зберегти струнку фігуру. Як це поєднати? Дослідження ведуться у всьому світі.
Директор Фонду запаху та смаку, психіатр, доктор Алан Хірш із Чикаго вивчає механізми дії нюху на мозок людини з 2005 р. Використовуючи все, що відомо про вплив запахів на свідомість людей, Алан Хірш стверджує, що є запахи, які пригнічують виділення шлункового соку. Хазяйки знають: витративши чимало часу на приготування страви, раптом виявляєш, що апетит зник. На цьому принципі заснована так звана ароматна, або «нюхлива» дієта Алана Хірша.
Він пропонує вдихати концентровані запахи ароматичних олій. Всього їх 15, ось найдоступніші з них: аромат зеленого яблука, банан, троянди, лаванди, анісу, ванілі. Ці аромати знижують апетит.
Індустрія боротьби із зайвою вагою пропонує свічки та медальйони з відповідними ароматами, спеціальні ємності з пемзи, в яких тривалий час зберігається запах. Можна просочити ароматичним маслом (0,3 г на 1 л води) штори на кухні, рушники, фартух та прихватки. Досить під час їжі також запалити свічку із запахом троянди чи лаванди, і ви з'їсте менше, ніж зазвичай.
Можна приготувати аромат потрібний самостійно. Інгредієнти для ароматної маси:
- зелене яблуко-1 шт.;
- банан - 1 шт.;
- м'ята - 3 листочки;
- олія - 200 мл;
- щіпка ванілі.
Спосіб приготування: подрібнити всі інгредієнти, перемішати їх і залити олією. Нагріти масу до кипіння.
Техніка вдихання: спочатку зробіть 3 глибокі вдихи однієї ніздрів, потім інший. Вдихати отриманий аромат рекомендується за 15 хв до їди або в момент гострого бажання перекусити. Особливо ефективним є вдихання аромату у вечірній час, коли «раціональне» в нашому мозку втомлюється, поступаючись місцем емоціям.
На відміну від інших способів скинути вагу вдихання ароматів не піддає організм стресу і дозволяє скинути до 2 кг на місяць. За 5 років доктор Алан Хірш спостерігав 1400 добровольців, які під його наглядом худнули на 14 кг за півроку.
Голландські дієтологи в результаті досліджень дійшли висновку, що ароматна їжа дає почуття насичення швидше ніж їжа без запаху.
Дослідники з Єльського університету (штат Коннектикут, США) Девід та Кетрін Кац стверджують, що смак можна виховати. Вони розробили програму корекції ваги, що базується на сенсорному насиченні. Програму з чистим серцем можна назвати високохудожньою: змішання стилів та смаків тут визнається кітчем. Усім пацієнтам лікаря Каца (20 осіб) вдалося скинути 8 кг за 12 тижнів. На думку авторів «ароматної» дієти, їжа з множинними, складними смаковими ароматами – солодка, солона та гостра – стимулює центр апетиту, і ви переїдаєте. Якщо обмежити аромати, переїдання не настане. Сенс дієти в тому, що кожен прийом їжі повинен проходити під знаком одного аромату: сніданок можна зробити "на тему абрикоса", вечерю - "на тему шпинату" і т.д. буд.
До складу дієти входить велика кількість фруктів та овочів, цілісних зерен, пісного м'яса, риби та знежирених молочних продуктів. Також дуже важливо контролювати порції.
Зразкове меню та результати дієти
«Ароматна» дієта складається з кількох фаз.
У першій фазі перед вами стоїть просте завдання – навчитися не змішувати аромати та складати меню, ґрунтуючись на смакових відмінностях продуктів.
- Перший тиждень. Ананас; апельсин; ізюм або чорна смородина; журавлина; лимон; персик; яблуко.
- Другий тиждень. Гриби; болгарський перець; цибуля; морква; помідор; гарбуз; шпинат.
- Третій тиждень. Базилік; волоський горіх; кунжут; помідор; чебрець; яблуко.
- Четвертий тиждень. Апельсин; журавлина; лимон; м'ята; горіх; кріп; шпинат.
Зразкове меню на день дієти
- Перший сніданок: омлет із 3 яєць зі шпинатом; 1 тост із цільнозернового хліба із сиром фета.
- Другий сніданок: 50 г крекерів; 150 мл шпинатного йогурту або 1 сира морква.
- Обід: 100 г шпинату; 100 г салату з відвареною індичкою.
- Вечеря: 80 г макаронів з твердої пшениці зі шпинатом і соєвим соусом; 100 г зеленого салату; 150 г ягідного салату.
Для експрес-схуднення автори дієти пропонують на вибір меню на 1500 калорій та 1300 калорій.
Меню на день містить 1000 мг кальцію, 2000 мг натрію, 30 г клітковини, жири омега-3, білки, вуглеводи (головним чином, злаки). Протягом 3 тижнів (перша фаза дієти) новонавернені можуть балувати себе шоколадом та кокосами.
Так непомітно настає друга фаза. Вона триває 2 тижні, але продукти, як і у першій фазі, підбираються за ароматами. Якщо якийсь продукт виявиться "не в темі", все доведеться починати заново.
Для тих, хто витримає випробування, настає фаза, що продовжується довічно: це коли ви керуєте ароматами, а не вони вами. Просунутий користувач дієти читає етикетки на упаковках, вибирає цілі, необроблені продукти, продукти, які містять трансжири, і довгі списки компонентів.